炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，厨师教你这样做，香味浓郁无腥味北青网
原创 · 10/05 16:24关注
来源：养花小妙招
鸡肉是我们日常生活中经常会吃到的一种肉类食物，相信大家平时在烹饪鸡肉的时候，用到的方法也是有很多种的，比如我们平时在家里吃鸡肉的时候，会把鸡肉切丁放在油锅里面炸着吃，或者是把鸡肉放在锅里面炖熟了之后吃，做成美味的大盘鸡，口感都是非常不错的，但是很多人在炖鸡肉的时候，没有掌握正确的方法，导致炖出来的鸡肉口感并不是特别香，而且腥味还比较重，你是用什么样的方法炖鸡呢？
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其实在炖鸡肉时，有人焯水，有人直接放在锅里面炖，厨师教你这样做，香味浓郁无腥味，而且让人越吃越想吃，若是你觉得自己在家里炖的鸡肉不好吃的话，不妨来试试这种炖鸡肉的方法，不要急着焯水，也不要急着放在锅里面炖，炖出来的鸡肉“十里飘香”，闻着就让人特别嘴馋。
鸡肉的肉质非常鲜嫩的，所以大家在炖鸡肉的时候，切记不能直接放在锅里面炖，这样会影响鸡肉中的营养物质挥发出去，可能炖出来的鸡肉口感就没有那么好了，营养价值也并不是那么高了，所以我们在炖鸡肉的时候，不能直接焯水，也不能直接放锅里面炖，而是需要这样做。

那就是准备一盆60度左右的温水，然后往里面放入适量的花椒，再放入少许食用盐醋和生姜片，搅拌均匀之后把鸡肉清洗干净放进去，然后浸泡30分钟，这样可以有效地为鸡肉杀菌消毒，而且还能去除腥味和血水，所以这一步比焯水或者是直接放在锅里面炖都是很有必要的。

等时间到了之后，把表面的脏东西先撇出去，然后把鸡肉捞出来，再放到锅里面炖，添加适量的大料，盖上锅盖慢炖40分钟，然后转中火，再继续慢炖20分钟，添加适量的枸杞和红枣，搅拌均匀之后再继续慢炖20分钟，等时间到了之后，添加少许食用盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了，美味的鸡肉就炖好了，香味浓郁无腥味，让人特别喜欢。你学会了吗？本文及配图均为趣头条自媒体用户上传，不代表平台观点。北青网
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