做腐竹用这个方法，比肉还好吃，补钙养生，特别老人和孩子要多吃
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07/31 14:31 ·美食杰官方账号已关注
做腐竹用这个方法，比肉还好吃，补钙养生，特别老人和孩子要多吃！说到腐竹，相信大家都很熟悉了。腐竹一种豆制品，被称为“素中之荤”。腐竹不仅有肉的口感，而且含有丰富的蛋白质，具有降胆固醇、防止血管硬化、补钙、补铁、促进儿童骨骼发育等功效，营养价值非常高。腐竹的做法非常的多，今天分享大家一个不用肉的做法，虽然是道素菜，但是不管是味道还是营养都不一般，它就是香芹炒腐竹了。芹菜也是一种非常有营养的食材，两种食材搭配在一起炒，口味清淡，非常的好吃下饭，一人一盘不够吃，而且营养价值也非常的高，含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩吃！
香芹炒腐竹

By 蓝柠檬檬
配料：
芹菜 一把、西红柿 一个、葵花油 适量、葱 一段、蒜 三瓣、调料粉 适量、生抽 一小勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.香芹比较细嫩，摘洗干净切段儿，飞水焯几分钟

2.西红柿切好，现在新鲜蔬菜很贵，我们会在秋天柿子快下架的时候冻在冰箱里一些，一起父辈们都要熬柿子酱，现在直接整个洗净冻冰箱。

3.腐竹冷水提前泡发，开水焯熟焯软

4.葱蒜切好

5.热锅凉油，五六成热放葱蒜爆香

6.加入干姜粉

7.加大料粉

8.加花椒粉

9.调料粉炒出香味放入香芹翻炒均匀

10.加入生抽

11.翻炒均匀后加入西红柿

12.西红柿出汤加入腐竹翻炒

13.加入适量盐，拌匀盖盖儿一分钟焖一下，收一下汤汁儿

烹饪小贴士：
腐竹选购技巧：1、色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。4、通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
大家还喜欢吃怎么做的腐竹呢？
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